Kategori: Viltkjøtt
Elg på trøndersk
Sist jaktår feide nordtrønderne forbi hedmarkingene og kapret tittelen som landets største elgjaktfylke. Med det nye Trøndelag skal det vel også godt gjøres å ta tittelen tilbake. Så hva bruker egentlig trønderne all denne elgen til? Vi har spurt kokken, jegeren, bloggeren, produsenten og hans kone om hva slags forhold de har til elg som … Les mer av «Elg på trøndersk»
Hjort Jakt Vilthelse Viltkjøtt
Parasittknuter i underhuden hos hjort
Hos hjort sees parasittknutene, også kalt nodulær onchocerkose, oftest i underhuden på ryggen, flanker og bog. Parasittknutene er runde til ovale, oftest avflatede. De er én til tre centimeter i diameter og har en grå til kremgul farge. – Ved funn av parasittknuter i underhuden hos hjort, anbefales det å fjerne disse under slaktebehandlingen. Kjøttkvaliteten … Les mer av «Parasittknuter i underhuden hos hjort»
Grilling av hjort
Sommeren er her og mange har enda hjortekjøtt fra fjorårets jakt liggende i fryseboksen. Noen har endog hjortekjøtt fra mange år tilbake. Trolig i frykt for at kommende jaktsesong skulle slå feil, eller at familien ellers er dritt lei av hjortekjøtt? Det er synd å la gode råvarer forringes ved å la de ligge for … Les mer av «Grilling av hjort»
Norsk viltkjøtt – helt eller stykkevis og delt?
Prosjekt Viltkjøtt Artikkelen er basert på rapporten «Norsk Viltkjøtt – helt eller stykkevis og delt?» som presenterer resultater fra prosjektet viltkjøtt. Prosjektet ble ledet av NORSKOG og tok for seg viltkjøtt som råvare, og hvordan tilbudssiden kan øke verdiskapingen fra viltressursene. I tillegg til litteraturstudier har prosjektet gjennomført en rekke intervjuer blant ulike aktører i … Les mer av «Norsk viltkjøtt – helt eller stykkevis og delt?»
690 kilo med bly i elgskrotter
Blyholdig ammunisjon medfører helserisiko for mennesker og andre arter. Det slo en gjennomgang av publisert forskning på miljø- og helseeffekter av bruk av blyammunisjon fast i fjor. Likevel havner betydelige mengder med bly på matfatet til alt fra mennesker til ørn hver jaktsesong, som en følge av den utbredte bruken av blyholdig ammunisjon. –Ved bruk … Les mer av «690 kilo med bly i elgskrotter»
Min beste viltoppskrift: Mikael Forselius’ tjälknöl
–Helt fra barndommen av har fiske, sopp, bærplukking og fremfor alt, matlaging vært de største interessene i livet mitt. Etter hvert som jeg ble voksen, har også jakten blitt en viktig del av livet mitt, sier Forselius. Her deler Forselius sin oppskrift på tjälknöl (eller tjelknøl på norsk) en rett som opprinnelig stammer fra de … Les mer av «Min beste viltoppskrift: Mikael Forselius’ tjälknöl»
Renskjær kjøttet for blyrester
Til jakt på storvilt skal det brukes ekspanderende kuler. Ekspanderende blyholdige kuler avgir en sky av blypartikler i kjøttet rundt skuddkanalen i viltet. Etter som bly er et giftig tungmetall, skal alt skadet vev og 10 ekstra centimeter i radius rundt skuddkanalen fjernes for at kjøttet skal betraktes som trygt å spise. Bly er … Les mer av «Renskjær kjøttet for blyrester»
Med vilkjøtt fra utlandet i bagasjen
Hvert år er det mange norske jegere som drar ut av landet for å jakte. For mange handler det om trofejakt eller å jakte på nye opplevelser. I de aller fleste tilfeller er slike jakter profesjonelt organisert, og alt kjøtt blir tatt vare på og solgt videre til lokale vilthandlere eller store foredlingsbedrifter. I andre … Les mer av «Med vilkjøtt fra utlandet i bagasjen»
Ovnstørket elgkjøtt
Tørking av kjøtt er en eldgammel konserveringsmetode, som gjerne ble kombinert med salting og/eller røyking for å oppnå bedre holdbarhet. Mange har fortsatt med dette, men enda flere kjøper ferdig vare som turmat til en stiv kilopris. Det er ingen tvil om at tørket kjøtt er både velsmakende og næringsrik mat på tur. Her skal … Les mer av «Ovnstørket elgkjøtt»
God elg!
Jeg hører og leser at enkelte mener at elgkjøtt er tørt og seigt. Dette er jeg ikke enig i, gitt at slaktet er behandlet på riktig måte. Det er fullt mulig å ødelegge et slakt med feil behandling. Jeg mener det er viktig å huske at det ferdige produktet aldri kan bli bedre enn utgangspunktet. … Les mer av «God elg!»