Hopp til innhold

Hjorteviltet Viltkjøtt

Norsk viltkjøtt – helt eller stykkevis og delt?

Artikkelen er hentet fra hjorteviltet-logo.png
Leave a comment on Norsk viltkjøtt – helt eller stykkevis og delt?
Norsk viltkjøtt – helt eller stykkevis og delt?

Prosjekt Viltkjøtt Artikkelen er basert på rapporten «Norsk Viltkjøtt – helt eller stykkevis og delt?» som presenterer resultater fra prosjektet viltkjøtt. Prosjektet ble ledet av NORSKOG og tok for seg viltkjøtt som råvare, og hvordan tilbudssiden kan øke verdiskapingen fra viltressursene. I tillegg til litteraturstudier har prosjektet gjennomført en rekke intervjuer blant ulike aktører i … Les mer av «Norsk viltkjøtt – helt eller stykkevis og delt?»


Elg Jakt Viltkjøtt

690 kilo med bly i elgskrotter

690 kilo med bly i elgskrotter

Blyholdig ammunisjon medfører helserisiko for mennesker og andre arter. Det slo en gjennomgang av publisert forskning på miljø- og helseeffekter av bruk av blyammunisjon fast i fjor. Likevel havner betydelige mengder med bly på matfatet til alt fra mennesker til ørn hver jaktsesong, som en følge av den utbredte bruken av blyholdig ammunisjon. –Ved bruk … Les mer av «690 kilo med bly i elgskrotter»


Viltkjøtt

Min beste viltoppskrift: Mikael Forselius’ tjälknöl

Min beste viltoppskrift: Mikael Forselius’ tjälknöl

–Helt fra barndommen av har fiske, sopp, bærplukking og fremfor alt, matlaging vært de største interessene i livet mitt. Etter hvert som jeg ble voksen, har også jakten blitt en viktig del av livet mitt, sier Forselius. Her deler Forselius sin oppskrift på tjälknöl (eller tjelknøl på norsk) en rett som opprinnelig stammer fra de … Les mer av «Min beste viltoppskrift: Mikael Forselius’ tjälknöl»




Viltkjøtt

Ovnstørket elgkjøtt

Ovnstørket elgkjøtt

Tørking av kjøtt er en eldgammel konserveringsmetode, som gjerne ble kombinert med salting og/eller røyking for å oppnå bedre holdbarhet. Mange har fortsatt med dette, men enda flere kjøper ferdig vare som turmat til en stiv kilopris. Det er ingen tvil om at tørket kjøtt er både velsmakende og næringsrik mat på tur. Her skal … Les mer av «Ovnstørket elgkjøtt»


Elg Viltkjøtt

God elg!

Artikkelen er hentet fra hjorteviltet-logo.png
God elg!

Jeg hører og leser at enkelte mener at elgkjøtt er tørt og seigt. Dette er jeg ikke enig i, gitt at slaktet er behandlet på riktig måte. Det er fullt mulig å ødelegge et slakt med feil behandling. Jeg mener det er viktig å huske at det ferdige produktet aldri kan bli bedre enn utgangspunktet. … Les mer av «God elg!»


Elg Hjort Jakt Rådyr Villrein Viltkjøtt

Slaktebehandling og mørning av hjortevilt – viltsmak eller usmak?

Artikkelen er hentet fra hjorteviltet-logo.png
Slaktebehandling og mørning av hjortevilt – viltsmak eller usmak?

Mange mennesker blir henrykt ved smaken av vilt. Det er ikke uten grunn at kjøtt høstet fra våre skoger og fjell anses som festmat i både offentlige og private sammenhenger. Det meste av viltkjøttet fra Norge har en annerledes, litt søtlig og karakteristisk smak om man sammenligner med for eksempel storfe. Mest fordi det er … Les mer av «Slaktebehandling og mørning av hjortevilt – viltsmak eller usmak?»


Elg Jakt Viltkjøtt

Mattilsynet varsler om høye blyverdier i elgkjøtt

Mattilsynet varsler om høye blyverdier i elgkjøtt

Mattilsynet har undersøkt blyinnholdet i kvernet elgkjøtt som selges til konsum, og opplyser i en pressemelding at flere av prøvene inneholder uakseptabelt høye blyverdier. –Flere av prøvene av kvernet elgkjøtt inneholdt mellom 10 og 35 mg bly per kilo, og det er helt uakseptabelt at viltkjøtt som er forurenset av bly selges som mat, sier … Les mer av «Mattilsynet varsler om høye blyverdier i elgkjøtt»


Hjorteviltet Jakt Viltkjøtt

Hjorteviltkjøtt – til nytte eller besvær?

Artikkelen er hentet fra hjorteviltet-logo.png
Hjorteviltkjøtt – til nytte eller besvær?

Bruken av hjorteviltkjøttet har lange tradisjoner i Norge. Den norske jaktkulturen er i endring og dette har ført til at hjorteviltkjøttet må finne nye veier fra skogen til middagsbordet. Dette skjer ikke uten komplikasjoner og en del nye stier må gås opp med tanke på regelverk, kundens preferanser og ulike kanaler for omsetningen. «Krisen» toppet … Les mer av «Hjorteviltkjøtt – til nytte eller besvær?»